Viele Sorten des Kochens Messer sind auf dem Markt , für den Einsatz mit verschiedenen Lebensmitteln und für verschiedene Schnitttechniken . Dimpled und glatte Klingen ermöglichen einen Koch zu vielfältigen Schnitte zu erreichen. Funktion

Einige Kochmesser haben Grübchen, auch als Kulle bekannt , den Koch zu unterstützen. Die Vertiefungen sind kleine , flache Vertiefungen über die Messer Gesicht in der Nähe der Schneidkante. Diese sollen Sog zu reduzieren, wenn die Klinge in einem Lebensmittel abgeschnitten und zu erleichtern , um die Klinge wieder herausziehen . Dimples sollen auch die Anzahl der Nahrung Stücke Festhalten an der Klinge , während Sie schneiden zu vermindern.
Vorteile

Dimples sind in der Regel auf Messer, Fleisch oder Gemüse schneiden große setzen . Wenn Sie in eine tiefe , saftige Lebensmittel wie diejenigen, Schneiden, kann eine glatte Klinge werden abgesaugt in , das macht es schwierig, das Essen schneiden und ziehen Sie das Messer. Größere Vertiefungen sollte dieses Problem verringern und machen eine Klinge leichter zu entfernen.
Überlegungen

Glatte Messer arbeiten können, um Fleisch zu schneiden, aber ein Grübchen Messer kann sein eine bessere Wahl für dickere Fleisch. Ein abgeschrägter Messer glatt ist, sondern die Klinge in der Nähe der Schneidkante eingerückt. Die Abschrägung , wie Grübchen , unterstützt den Küchenchef mit leichter schneiden. Weil die Klinge ist so dünn, auf dem neuesten Stand , kann es für sehr dünne Schnitte.