Die Hauptverantwortung eines Alkoholausschanks besteht darin, die Sicherheit und das Wohlergehen seiner Kunden und der Öffentlichkeit zu gewährleisten. Dazu gehört die Einhaltung von Alkoholgesetzen und -vorschriften, die Verhinderung des Alkoholkonsums durch Minderjährige sowie der verantwortungsvolle und kontrollierte Ausschank von Alkohol. Zu den besonderen Aufgaben eines Alkoholausschenkers gehören:

1. Überprüfung des gesetzlichen Mindestalters: Kellner müssen das Alter von Kunden überprüfen, die unter 30 Jahre alt zu sein scheinen, um sicherzustellen, dass sie das gesetzliche Mindestalter für den Alkoholkonsum erreicht haben. Dies erfolgt in der Regel durch die Überprüfung eines amtlichen Ausweisdokuments, beispielsweise eines Führerscheins oder Reisepasses, auf dem das Geburtsdatum angegeben ist.

2. Verweigerung der Zustellung an betrunkene Personen: Kellner sollten Personen, die augenscheinlich betrunken oder durch Alkohol oder Drogen beeinträchtigt sind, keinen Alkohol ausschenken. Betrunkene Personen haben ein höheres Risiko, in Unfälle, Verletzungen oder Gewalt verwickelt zu werden.

3. Begrenzung der Portionsgrößen: Kellner müssen sich an Gesetze halten, die die Menge Alkohol begrenzen, die einer einzelnen Person innerhalb eines bestimmten Zeitraums ausgeschenkt werden darf. Sie sollten eine übermäßige Bedienung der Kunden vermeiden und überwachen, wie viel Alkohol jede Person konsumiert.

4. Eingreifen bei potenziellen Problemen: Kellner sollten darin geschult werden, Situationen zu erkennen und einzugreifen, in denen Kunden möglicherweise riskante Verhaltensweisen an den Tag legen, wie z. B. zu schnellen Alkoholkonsum oder das Mischen mit illegalen oder schädlichen Substanzen. Sie sollten auch in der Lage sein, Konflikte oder Störungen im Zusammenhang mit Alkoholkonsum zu deeskalieren.

5. Verantwortungsvolles Trinken fördern: Kellner können Kunden zu verantwortungsvollem Trinken ermutigen, indem sie Informationen über Standardgetränkegrößen bereitstellen, ausgewiesene Fahrer bewerben, alkoholfreie Optionen anbieten und von übermäßigem oder schnellem Trinken abraten.

6. Einhaltung der Alkoholgesetze und -vorschriften: Für Kellner ist es von entscheidender Bedeutung, mit den lokalen, staatlichen und bundesstaatlichen Gesetzen und Vorschriften in Bezug auf den Verkauf und Service von Alkohol vertraut zu sein und diese einzuhalten. Dazu gehören Gesetze zu Ausschankzeiten, Beschränkungen der Alkoholwerbung und spezifische Lizenzanforderungen.

Durch die verantwortungsvolle Erfüllung ihrer Pflichten können Kellner dazu beitragen, alkoholbedingte Schäden zu verhindern, die Sicherheit der Kunden zu gewährleisten und eine positive Atmosphäre in ihrem Lokal aufrechtzuerhalten.