Die Haut eines Apfels besteht aus mehreren Zellenschichten, vor allem aus:
* Epidermis: Dies ist die äußerste Schicht, die Schutz vor Schädlingen und Krankheiten bietet. Es enthält Zellen, die eine wachsartige Beschichtung namens Nagelhaut erzeugen , was hilft, Wasserverlust zu verhindern.
* hypodermis: Diese Schicht liegt unter der Epidermis und enthält Zellen, die Struktur und Unterstützung bieten. Es speichert auch Pigmente wie Anthocyanine , die Äpfel ihre roten, lila oder blauen Farbtöne geben.
* Zellwände: Jede Zelle in diesen Schichten ist von einer starren Zellwand umgeben, die hauptsächlich aus cellulose besteht , ein komplexes Kohlenhydrat, das Festigkeit und Starrheit liefert.
Zusätzlich zu diesen Hauptkomponenten enthält die Apfelhaut auch andere Verbindungen wie:
* Pektin: Eine Art von Faser, die der Haut ihre Textur verleiht und hilft, Zellen miteinander zu binden.
* Tannine: Diese bitteren Verbindungen wirken als natürlicher Abwehrmechanismus gegen Schädlinge und können zum adstringierenden Geschmack einiger Apfelsorten beitragen.
* Vitamine und Mineralien: Apfelhaut ist eine gute Quelle für Vitamine wie Vitamin C und A sowie Mineralien wie Kalium.
Es ist wichtig zu beachten, dass die genaue Zusammensetzung der Apfelhaut je nach Apfelvielfalt, Wachstumsbedingungen und anderen Faktoren variieren kann.
