Der wichtigste Unterschied zwischen der Speicherung der kontrollierten Atmosphäre (CA) und der modifizierten Atmosphäre (MA) liegt im Grad der Kontrollgrad über die Atmosphäre innerhalb der Speicherumgebung.
* kontrollierte Atmosphäre (CA) Speicherung: Dies beinhaltet aktiv die atmosphärische Zusammensetzung innerhalb einer versiegelten Lagerkammer in den Werten, die signifikant von der normalen Luft unterscheiden. Dies bedeutet normalerweise, dass die Sauerstoffspiegel (O2) auf sehr niedrige Prozentsätze (1-3%) reduziert, Kohlendioxid (CO2) -Piegel (bis zu 10-20%) erhöht und häufig den Stickstoff (N2) -Piegel proportional reduziert werden, um den Gesamtdruck aufrechtzuerhalten. Dies erfordert hoch entwickelte Technologien, einschließlich Gasanalysatoren, Sensoren und Gasaustauschsysteme, um die gewünschte Atmosphäre genau zu kontrollieren und aufrechtzuerhalten. Ziel ist es, die Atmung erheblich zu verlangsamen und die Stoffwechselaktivität der gespeicherten Produkte zu verringern und die Haltbarkeit erheblich zu verlängern.
* modifizierte Atmosphäreverpackung (Karte) oder modifizierte Atmosphärespeicherung (MAS): Dies beinhaltet die Verpackung von Produkten in einem durchlässigen oder semi-Permeable-Film, der eine * passive * Modifikation der Atmosphäre rund um das Produkt ermöglicht. Die anfängliche Atmosphäre innerhalb des Pakets wird größtenteils durch die Atmungsrate des Erzeugnisses selbst diktiert. Das Paket ermöglicht einen gewissen Gasaustausch, was zu einer allmählichen Verschiebung der atmosphärischen Zusammensetzung in Richtung einer weniger günstigen Umgebung für mikrobielles Wachstum und Atmung führt. Dies beinhaltet häufig die Reduzierung des Sauerstoffspiegels und die Erhöhung des Kohlendioxidspiegels, jedoch in geringerem Maße und weniger genaue Kontrolle als bei der CA -Speicherung. MAP wird normalerweise für einzelne Produktpakete verwendet, während MAS eine leichte Speicherung mit einer modifizierten Atmosphäre beinhalten kann.
Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zusammenfasst:
| Feature | Steuerung der kontrollierten Atmosphäre (CA) | Modifizierte Atmosphäre (MAP/MAS) Speicher |
| ----------------- | ------------------------------- | ------------------------------- |
| Atmosphärekontrolle | Aktive, präzise Kontrolle | Passive, weniger genaue Kontrolle |
| Sauerstoff (O2) -Pegel | Sehr niedrig (1-3%) | Mäßig reduziert |
| Kohlendioxid (CO2) -Pegel | Signifikant erhöht (10-20%) | Mäßig erhöht |
| Technologie | Raffinierte, teure Ausrüstung | Einfachere, günstigere Verpackung/Systeme |
| Gasaustausch | Sorgfältig reguliert | Weniger regulierte, durchlässige Verpackung |
| Haltbarkeitserweiterung | Signifikant | Moderat |
| Skala | Typischerweise groß angelegter Speicher | Kann groß oder klein sein |
Im Wesentlichen ist CA -Speicher eine technologisch fortschrittlichere und präzisere Methode zur Erreichung der Atmosphärenkontrolle, was zu einer längeren Haltbarkeit führt. MA Storage bietet einen einfacheren und kostengünstigeren Ansatz, jedoch mit weniger Kontrolle und einer geringeren Erweiterung der Haltbarkeit. Die Wahl zwischen CA und MA hängt von Faktoren wie der Art der Erzeugnisse, der gewünschten Haltbarkeit und wirtschaftlichen Überlegungen ab.
